Den almindelige vinterkarse (Barbarea vulgaris) hører til Brassicaceae-familien (korsblomst-familien), kan blive op til 80 centimeter høj og blomstrer fra juni til august.
Bladene på den etårige plante er spiselige. De indeholder sennepsolier og smager som havekarse.
Det naturlige udbredelsesområde for Barbarea vulgaris er i Eurasien og Nordafrika. Den findes også som en introduceret art i Nordamerika og andre regioner (kilde).
Den almindelige vinterkarse trives bedst i næringsrig og fugtig jord. Den vokser i enge, på banker, på marker og tåler jord, der lejlighedsvis er oversvømmet.
